Баландина, С.И; Башкирова, Л.А.; Былина, Н.И. и др.
(Выполн. в АтлантНИРО, 1980)
Приведены результаты исследований по расширению видового состава рыб, направляемых на производство слабосолёных формованных пресервов. Изучено влияние различных способов обезвоживания фарша на его структурно-механические ...