Влияние условий хранения на качество соленого балычного полуфабриката из белуги.

Abstract

В данной работе приведены результаты опытов по бестузлучному хранению соленого балычного полуфабриката в пленках с применением в качестве антиокислителя черного перца, которым покрывается поверхность рыбы.