Изменение состава карбональных соединений в икре осетровых рыб в процессе хранения.

Изменение состава карбональных соединений в икре осетровых рыб в процессе хранения.

Калантарова, М.В.; Шишканова, И.А.; Соколова, Г.Н.; Камалетдинова, А.М.; Ижбердиева, В.И.

URI: http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/5480

Дата: 1974

Аннотация:

Для выяснения природы веществ, определяющих изменение вкуса осетровых рыб в процессе ее хранения, исследован состав карбонильных соединений свежей икры и икры, обработанной только солью, либо солью с консервантами: формальдегидом и уротропином с триполифосфатом натрия.

Показать полную информацию