Бездымное копчение в технологии консервов из минтая.

dc.contributor.author	Давлетшина, Т.А.
dc.contributor.author	Швидская, З.П.
dc.date.accessioned	2016-05-26T14:17:15Z
dc.date.available	2016-05-26T14:17:15Z
dc.date.issued	2001
dc.identifier.citation	Рыбное хозяйство. - 2001 г. - № 2 - с. 51 - 52.	ru_RU
dc.identifier.issn	0131-6184
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/5693
dc.description.abstract	Пищевые ароматизаторы, обеспечивающие запах и привкус копчения, находят все большее применение. Консервы из гидробионтов с привкусом и запахом копчения пользуются заслуженной популярностью и имеют длительный срок хранения. Разработана серия коптильных ароматизаторов, которые успешно используются при обработке гидробионтов, вытесняя традиционный дымовой метод.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Копчение	ru_RU
dc.subject	Минтай	ru_RU
dc.subject	Консервы	ru_RU
dc.subject	Пищепром	ru_RU
dc.subject	Хранение	ru_RU
dc.subject	Безопасность	ru_RU
dc.title	Бездымное копчение в технологии консервов из минтая.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU