СВЧ - оборудование для обработки двустворчатых моллюсков.

dc.contributor.author	Воробьев, В.В.
dc.contributor.author	Шаталов, А.Л.
dc.date.accessioned	2016-05-30T12:46:25Z
dc.date.available	2016-05-30T12:46:25Z
dc.date.issued	2001
dc.identifier.citation	Рыбное хозяйство. - 2001 г. - № 2 - с. 55 - 56.	ru_RU
dc.identifier.issn	0131-6184
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/5695
dc.description.abstract	Известные способы обработки мидий, гребешка, устриц и других моллюсков: паром и горячей водой, холодом, лазером, УФ- облучением, механическим путем - не позволяют решать в полном объеме основные операционные процессы. Проблема решается на основе создания новейших высокоэффективных технологий и техники, обеспечивающих экологически чистое производство продуктов питания, в частности за счет применения энергии электромагнитного поля сверхвысоких частот. Разработанная принципиально новая технология обработки мидий с использованием МВ - нагрева позволяет решать проблемы основных операционных процессов: раскрытие створок, бланширование мяса моллюсков, удаления биссуса и отделения мяса от створок. В статье приведена техническая характеристика СВЧ - установки.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Оборудование	ru_RU
dc.subject	Обработка беспозвоночных	ru_RU
dc.subject	Моллюски	ru_RU
dc.subject	Подготовка сырья	ru_RU
dc.subject	Пищепром	ru_RU
dc.subject	Консервы	ru_RU
dc.subject	Безопасность	ru_RU
dc.title	СВЧ - оборудование для обработки двустворчатых моллюсков.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU