Влияние включений кости и кожи на свойства рыбной массы.

dc.contributor.author	Белова, З.И.
dc.date.accessioned	2017-03-15T08:35:46Z
dc.date.available	2017-03-15T08:35:46Z
dc.date.issued	1977
dc.identifier.citation	Технология рыбных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1977 г. - с. 40 - 44 - (Труды ВНИРО, т. 123).	ru_RU
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/5992
dc.description.abstract	Исследовано влияние включений кости и кожи на биохимические, физико-химические и структурно-механические свойства рыбной массы, полученной из мороженых тушек рыбы.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Пищевая промышленность.	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Кости	ru_RU
dc.subject	Кожа	ru_RU
dc.subject	Масса	ru_RU
dc.subject	Полуфабрикаты	ru_RU
dc.subject	Биохимия и контроль	ru_RU
dc.title	Влияние включений кости и кожи на свойства рыбной массы.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU