Содержание различных форм азота в мышечной ткани растительноядных рыб.

Abstract

Цель данной работы - исследовать содержание различных форм азота (общего, белкового, небелкового, белковых фракций, водо-, соле- и щелочерастворимых белков, коллагена и эластина) в мышечной ткани растительноядных рыб. Для сравнения были выбраны такие ценные рыбы такие ценные промысловые рыбы Черного моря, как камбала-калкан, кефаль-сингиль и традиционный объект рыбоводства - карп.