Библиотека ВНИРО

Радуризация рыбы и рыбных продуктов.

DSpace/Manakin Repository

Show simple item record

dc.contributor.author Головкова, Г.Н.
dc.date.accessioned 2019-06-27T10:57:15Z
dc.date.available 2019-06-27T10:57:15Z
dc.date.issued 1997
dc.identifier.citation Рыбное хозяйство. - 1997 - № 2 - с. 51 - 52. ru_RU
dc.identifier.issn 0131-6184
dc.identifier.uri http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/7019
dc.description.abstract Бактерицидное действие ионизирующего излучения было обнаружено в конце XIX в., но только интенсивное развитие атомной промышленности после второй мировой войны позволило перейти к широким исследованиям в области прикладного использования радиоактивных лучей, в частности радиационного консервирования пищевых продуктов. Появилась возможность без повышения температуры и изменения структуры существенной удлинить срок хранения многих продуктов питания. Радуризация охлажденной рыбы, рыбы горячего копчения и рыбной кулинарной продукции экономически выгодна за счет снижения потерь продукции из-за порчи, затрат на охлаждение свежей рыбы, тару. ru_RU
dc.language.iso other ru_RU
dc.subject Технология ru_RU
dc.subject Физические методы обработки ru_RU
dc.subject Хранение ru_RU
dc.subject Радуризация ru_RU
dc.subject Кулинария ru_RU
dc.title Радуризация рыбы и рыбных продуктов. ru_RU
dc.type Article ru_RU


Files in this item

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account