Радуризация рыбы и рыбных продуктов.

dc.contributor.author	Головкова, Г.Н.
dc.date.accessioned	2019-06-27T10:57:15Z
dc.date.available	2019-06-27T10:57:15Z
dc.date.issued	1997
dc.identifier.citation	Рыбное хозяйство. - 1997 - № 2 - с. 51 - 52.	ru_RU
dc.identifier.issn	0131-6184
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/7019
dc.description.abstract	Бактерицидное действие ионизирующего излучения было обнаружено в конце XIX в., но только интенсивное развитие атомной промышленности после второй мировой войны позволило перейти к широким исследованиям в области прикладного использования радиоактивных лучей, в частности радиационного консервирования пищевых продуктов. Появилась возможность без повышения температуры и изменения структуры существенной удлинить срок хранения многих продуктов питания. Радуризация охлажденной рыбы, рыбы горячего копчения и рыбной кулинарной продукции экономически выгодна за счет снижения потерь продукции из-за порчи, затрат на охлаждение свежей рыбы, тару.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Физические методы обработки	ru_RU
dc.subject	Хранение	ru_RU
dc.subject	Радуризация	ru_RU
dc.subject	Кулинария	ru_RU
dc.title	Радуризация рыбы и рыбных продуктов.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU