Совершенствование способов охлаждения, замораживания и холодильного хранения рыб, ракообразных и моллюсков. Характеристика производства мороженой продукции за 1979 г. по ВРПО "Дальрыба"

Abstract

Дан анализ статистических материалов по выпуску мороженой продукции по ВРПО "Дальрыба" за 1979 год в сравнении с 1978 годом. Общий объём производства мороженой продукции в 1979 году возрос на 17%, на 90% эта продукция представлена мороженой рыбой, более половины которой приходится на минтай. Технологический процесс производства мороженой рыбы остался тем же, что и в предыдущие годы.