Аннотация:
Хранение печени финвала и кашалота при температуре -30 гр. не обеспечивает полного подавления в ней биохимических процессов, что подтверждается увеличением содержания экстрактивного азота и повышением кислотного числа жира. Хранение облученных и необлученных (контрольных) образцов печени финвала показывает, что как в том, так и в другом случаях происходит уменьшение содержания витамина А, причем в облученных образцах процесс разрушения витамина А идет несколько интенсивнее, чем в необлученных. При хранении облученных и контрольных образцов печени кашалота установлено, что в том и другом случае наблюдается увеличение содержания витамина А.
