Равич-Щербо, Ю.А.; Иванова, С.И.
(Изд-во "Пищепромиздат", 1952)
В состав микрофлоры пресервов входят две основные группы микроорганизмов: организмы, вызывающие порчу и бомбаж пресервов и организмы, способствующие повышению стойкости пресервов и улучшению их вкусовых качеств. Развитие ...