Юдицкая, А.И.; Лебедева, Т.М.
(Изд-во "Пищепромиздат", 1962)
Предлагаемый новый метод исследования копченой рыбы позволяет выяснить состав фенолов, проникающих в рыбу при разных способах и режимах копчения. На основании получаемых этим методом данных в дальнейшем можно будет установить, ...