Канцерогенная оценка коптильного репарата "ВНИРО".

dc.contributor.author	Ким, И.Н.
dc.contributor.author	Ким, Г.Н.
dc.contributor.author	Кривошеева, Л.В.
dc.contributor.author	Хитрово, И.А.
dc.contributor.author	Мезенова, О.Я.
dc.date.accessioned	2016-05-26T13:12:15Z
dc.date.available	2016-05-26T13:12:15Z
dc.date.issued	2001
dc.identifier.citation	Рыбное хозяйство. - 2001 г. - № 2 - с. 49 - 50.	ru_RU
dc.identifier.issn	0131-6184
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/5691
dc.description.abstract	Копченую продукцию чаще всего изготовляют с использованием древесного дыма. Главный недостаток этого способа копчения - попадание в готовые продукты канцерогенных соединений типа полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), которые образуются в процессе пиролиза древесины. Для поиска научно обоснованных методов снижения концентрации данных соединений было проведено исследование коптильного препарата "ВНИРО".	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Копчение	ru_RU
dc.subject	Оценка	ru_RU
dc.subject	Пищепром	ru_RU
dc.subject	Безопасность	ru_RU
dc.subject	Химические методы	ru_RU
dc.subject	Исследования	ru_RU
dc.title	Канцерогенная оценка коптильного репарата "ВНИРО".	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU