О содержании некоторых аминов в радуризированной и мороженой рыбе в процессе хранения.

Abstract

В данной статье представлены результаты исследований образования некоторых биологически активных веществ в мороженной и радуризованной рыбе в процессе хранения. Объектами исследований служили тощие (щука) и жирные (сом) рыбы.