Использование мороженого фарша из минтая как белкого обогатителя пищевых продуктов.

Abstract

Разработана рецептура и технология получения нового продукта - вермишели, обогащенной белком мышечной ткани рыбы в виде фарша особого мороженого минтая. Определены некоторые химические показатели и биологическая ценность.