Определение относительной питательной ценности белков радуризованной рыбы микробиологическим методом

Определение относительной питательной ценности белков радуризованной рыбы микробиологическим методом

Кардашев/Kardashev, А.В./A.V.; Копыленко/Kopylenko, Л.Р./L.R.; Головкова/Golovkova, Г.Н./G.N.; Полонская/Polonskaya, М.Н./M.N.; Вайтман/Vaitman, Г.А./G.A.

URI: http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/6677

Дата: 1979

Аннотация:

Доказана возможность определения относительной питательной ценности белков мяса радуризованной рыбы. Воздействие гамма-облучения дозой 0,2 Мрад на рыбу не снижает относительной питательной ценности ее белков. В процессе хранения радуризованной рыбы величина этого показателя не изменяется./The results of the investigations carried out indicate that gamma irradiation with a dose of 0.2 Mrad does not affect the relative nutrient value of proteins in fish and it does not become lower during the storage.

Показать полную информацию