Библиотека ВНИРО

Просмотр Труды ВНИРО, Том 023, 1953 г. по теме "Посол"

DSpace/Manakin репозиторий

Просмотр Труды ВНИРО, Том 023, 1953 г. по теме "Посол"

Отсортировать по: Порядку: Результаты:

  • Анализ работы линий для посола тюльки 
    Воскресенский, Н.А. (Изд-во "Пищепромиздат", 1952)
    Для посола мелких рыб и, особенно, тюльки промышленность нуждается в дешевых механизированных линиях, которые можно было бы, по мере необходимости, быстро перемещать с одного места на другое. С этой точки зрения механизированные ...
  • Влияние некоторых факторов на изменение веса рыбы при посоле 
    Миндер, Л.П. (Изд-во "Пищепромиздат", 1952)
    Степень набухания тканей рыбы обусловливается гидратацией белков, осмотическим давлением растворенных фракций белка и доннановским распределением электролитов. Вес рыбы во время просаливания изменяется следующим образом. ...
  • Изменения небелковых форм азота в мясе рыбы при посоле и хранении 
    Сафонова, Е.П. (Изд-во "Пищепромиздат", 1952)
    Количество небелкового азота в мясе рыбы (сельдь и судак) при посоле в течение 4-12 суток почти не изменяется, при хранении соленой рыбы - возрастает. Увеличение количества небелкового азота в мясе соленой сельди происходит ...
  • Количественные изменения азота белковых фракций в мясе рыбы при посоле и хранении 
    Швецов, А.Ф. (Изд-во "Пищепромиздат", 1952)
    Проведенные наблюдения над количественными изменениями азота белков мяса рыбы при посоле и хранении показывают, что наибольшим изменениям подвергаются миозины, являющиеся основными белками мышечной ткани рыбы. Эти изменения ...
  • Микрофлора зернистой икры осетровых и ее изменения при пастеризации 
    Куликов, А.Н. (Изд-во "Пищепромиздат", 1952)
    Свежепосоленная икра по численности и видовому составу микрофлоры существенно отличается от баночной зернистой икры, хранившейся от 1,5 до 4,5 месяцев на холодильнике. Микрофлора зернистой баночной икры включает примерно ...

Поиск в библиотеке


Продвинутый поиск

Просмотр

Мой профиль