Библиотека ВНИРО

Просмотр Труды ВНИРО, Том 023, 1953 г. по теме "Рыба"

DSpace/Manakin репозиторий

Просмотр Труды ВНИРО, Том 023, 1953 г. по теме "Рыба"

Отсортировать по: Порядку: Результаты:

  • Влияние некоторых факторов на изменение веса рыбы при посоле 
    Миндер, Л.П. (Изд-во "Пищепромиздат", 1952)
    Степень набухания тканей рыбы обусловливается гидратацией белков, осмотическим давлением растворенных фракций белка и доннановским распределением электролитов. Вес рыбы во время просаливания изменяется следующим образом. ...
  • Изменения небелковых форм азота в мясе рыбы при посоле и хранении 
    Сафонова, Е.П. (Изд-во "Пищепромиздат", 1952)
    Количество небелкового азота в мясе рыбы (сельдь и судак) при посоле в течение 4-12 суток почти не изменяется, при хранении соленой рыбы - возрастает. Увеличение количества небелкового азота в мясе соленой сельди происходит ...
  • Изучение условий отмачивания соленой рыбы 
    Егорова, Л.Н. (Изд-во "Пищепромиздат", 1952)
    Наиболее интенсивное извлечение соли из рыбы происходит в первые часы отмачивания. Смена воды при отмачивании значительно ускоряет процесс извлечения соли из рыбы. Перерывы во время отмачивания способствуют ускорению ...
  • Количественные изменения азота белковых фракций в мясе рыбы при посоле и хранении 
    Швецов, А.Ф. (Изд-во "Пищепромиздат", 1952)
    Проведенные наблюдения над количественными изменениями азота белков мяса рыбы при посоле и хранении показывают, что наибольшим изменениям подвергаются миозины, являющиеся основными белками мышечной ткани рыбы. Эти изменения ...
  • Способы промывки рыбы после рассольного замораживания 
    Макашев, А.П. (Изд-во "Пищепромиздат", 1952)
    Промывка рыбы рассольного замораживания в холодной воде с протиранием щетками исключает необходимость последующего подмораживания и позволяет глазуровать рыбу сразу же после промывки. Применение вышеуказанного способа ...

Поиск в библиотеке


Продвинутый поиск

Просмотр

Мой профиль