Библиотека ВНИРО

Просмотр Труды ВНИРО, Том 040, 1959 г. по теме "Расчеты"

DSpace/Manakin репозиторий

Просмотр Труды ВНИРО, Том 040, 1959 г. по теме "Расчеты"

Отсортировать по: Порядку: Результаты:

  • Действие протеолитических ферментов на белки рыб в присутствии хлористого кальция 
    Ковальчук, Г.К. (Изд-во "Пищепромиздат", 1959)
    Проведенные исследования показали, что в присутствии хлористого кальция растворимость и расщепляемость белкового препарата и мышц рыбы протеолитическими ферментами как в кислой, так и в щелочной среде снижается. Поэтому в ...
  • Изучение процесса электропосола рыбы 
    Подсевалов, В.Н. (Изд-во "Пищепромиздат", 1959)
    Применение переменного тока не ускоряет процесса просаливания рыбы. Применение постоянного тока несколько ускоряет проникновение соли в мясо рыбы, но это ускорение настолько мало, что при организации посола с применением ...
  • Исследование вопроса неполной гидрогенизации трескового жира 
    Трещева, В.И. (Изд-во "Пищепромиздат", 1959)
    Основными параметрами, определяющими процесс гидрирования при любом катализаторе, являются: продолжительность гидрирования t, температура T, количество катализатора q, скорость прохождения водорода v. При гидрировании ...
  • Новый способ сушки 
    Юдицкая, А.И.; Трещева, В.И.; Колчев, В.В. (Изд-во "Пищепромиздат", 1959)
    Основным преимуществом сушки китового мяса в жире под вакуумом по сравнению с обычной вакуумной сушкой является значительное (в 3-5 раз) увеличение скорости сушки. Жир играет роль агента, обеспечивающего интенсивную и ...
  • Стерилизация печени трески в баллонах на траулере и приготовление из нее консервов 
    Мрочков, К.А. (Изд-во "Пищепромиздат", 1959)
    Опыты, проведенные в промышленных условиях по заготовке стерилизованной тресковой печени в баллонах, доставке ее и переработке на консервы, подтвердили целесообразность внедрения этой технологии переработки печени в ...
  • Тузлучный посол рыбы в контейнерах 
    Сукрутов, А.И. (Изд-во "Пищепромиздат", 1959)
    При посоле рыбы в охлажденном солевом растворе технологические потери меньше, а качество рыбы лучше, чем при посоле в теплом растворе. Преимущество тузлучного охлажденного посола по сравнению с таким же посолом с предварительным ...

Поиск в библиотеке


Продвинутый поиск

Просмотр

Мой профиль